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合康机械酿酒技术(图)|传统酒曲|广西酒曲
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- 温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及*且多次获得*专利的*公司。
酿造大米酒所使用的配糟有什么质量要求？酿制大米酒配糟使用量大，而且配糟的酸度、水分、疏松情况可以影响混合糟酸度、发酵升温和发酵的快慢以及酒精的浓度，传统酒曲，淀粉含量对于出酒好坏也有影响，要生产正常，配糟质量应力求稳定。
因此操作时不能单纯考虑当排发酵要求，还要着重考虑对下排配糟质量的影响。
正常的配糟质量一般是酸度为1.10-1.18g/L，水分为70%左右，制做酒曲，稻壳含量为12%，制造酒曲，淀粉含量为5%左右。
温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，广西酒曲，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及*且多次获得*专利的*公司。
操作法其核心理念为4句话：“麸皮酒母，合理配料、低温入池、定温蒸烧”。
麸曲酒母原意是，“为了多产酒、产好酒，保证麸曲、酒母的质量，是首要的前提条件”。
该理念是对麸曲、酒母的论述，可以延伸到大曲和小曲。
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